Damit du die Symptome einer Nahrungsmittelallergie besser verstehst, erklären wir dir, wo am Körper Symptome auftreten und wie du die Anzeichen eines anaphylaktischen Schocks erkennst. Später sprechen wir darüber, wie schnell sich die Symptome einer Nahrungsmittelallergie entwickeln und was passiert, wenn du etwas isst, das eine solche bei dir auslöst.

Gegen Ende des Artikels erfährst du mehr darüber, welche Nahrungsmittel typische Auslöser sind und wie Nahrungsmittelallergien ärztlich getestet und behandelt werden.

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können viele Bereiche des Körpers betreffen. Aus diesem Grund solltest du aufmerksam sein und darauf achten, wie du dich nach dem Essen oder Trinken fühlst.

Nahrungsmittelallergiesymptome können sich auswirken auf:

• Mund: Kribbeln oder Juckreiz
• Haut: erhabener, geröteter, juckender Ausschlag (Nesselsucht) und Schwellung
• Hals: Schluckbeschwerden und Schwellung
• Lunge: pfeifende Atmung oder Kurzatmigkeit
• Kopf: Schwindelgefühl und leichte Benommenheit
• Magen: Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen

Bei einem anaphylaktischen Schock handelt es sich um eine lebensbedrohliche Reaktion und einen medizinischen Notfall.

Zu den Anzeichen eines anaphylaktischen Schocks gehören:

• Schwindel- oder Schwächegefühl
• Atemprobleme, z. B. schnelle oder flache Atmung
• Pfeifende Atmung
• Herzrasen
• Feuchte Haut
• Verwirrung und Angstgefühle
• Kollaps oder Bewusstlosigkeit

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie können viele Bereiche des Körpers betreffen. Aus diesem Grund solltest du aufmerksam sein und darauf achten, wie du dich nach dem Essen oder Trinken fühlst.

Wenn jemand schwere allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel hat, wie z. B. bei einer Erdnussallergie, entwickeln sich die Symptome normalerweise nicht beim ersten Mal, wenn die Person Erdnüsse isst.

Warum? Weil der Körper Zeit benötigt, um Antikörper gegen das auslösende Nahrungsmittel zu bilden. Antikörper spielen eine entscheidende Rolle in deinem Immunsystem und ihr Zweck ist es, schädliche Bakterien und Viren abzutöten. Bei einer betroffenen Person mit einer Nahrungsmittelallergie identifiziert das Immunsystem allerdings bestimmte Nahrungsmittel fälschlicherweise als Bedrohung. Danach beginnt es, Immunglobulin-E(IgE)-Antikörper zu bilden, die auf das Nahrungsmittelallergen abzielen.

Wenn du das nächste Mal das Auslöser-Nahrungsmittel isst, treten die IgE-Antikörper in Aktion. Sie weisen andere Immunzellen an, Abwehrstoffe wie Histamin freizusetzen. Dann können bei dir Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten.

Manchmal treten bei Menschen, die IgE-Antikörper entwickeln, trotz einer Sensibilisierung gegen das Allergen keine Symptome einer Nahrungsmittelallergie auf. Forscher untersuchen immer noch, warum das so ist.

Die häufigsten Nahrungsmittelallergene sind tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Lebensmittelhersteller sind gesetzlich verpflichtet, diese Inhaltsstoffe auf den Lebensmittelverpackungen aufzuführen.

Die folgenden tierischen Produkte stammen in der Regel von Kühen, Geflügel und einigen Fischarten:

• Eier
• Kuhmilch
• Fisch
• Krustentiere
• Weichtiere

Diese Produkte umfassen Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Konservierungsstoffe:

• Erdnüsse
• Baumnüsse
• Sesam
• Glutenhaltige Getreide
• Sojabohnen
• Sellerie – einschließlich Knollensellerie
• Senf
• Lupinen
• Sulfite

Wenn du ein bestimmtes Essen vermeidest, aber immer noch Symptome einer Nahrungsmittelallergie bemerkst, reagierst du möglicherweise auf die Gewürze in deinen Mahlzeiten, nicht auf das Nahrungsmittel an sich.

Zu den Gewürzen, die Symptome einer Nahrungsmittelallergie verursachen können, gehören: Oregano, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprika, Kümmelsamen.

Allergien gegen Gewürze sind jedoch selten und werden oft durch Kreuzreaktionen verursacht. Solche Kreuzreaktionen werden auch als orales Allergiesyndrom (OAS) bezeichnet. Dabei können bestimmte Proteine in dem Gewürz, auf das du reagierst, Proteinen in den Pollen ähneln, die dir Probleme bereiten. Ein orales Allergiesyndrom ist in der Regel nicht schwerwiegend. Du könntest eine leichte, lokale Reaktion in deinem Mund und Rachen, an den Lippen oder im Gesicht bekommen.

Wenn du ein bestimmtes Essen vermeidest, aber immer noch Symptome einer Nahrungsmittelallergie bemerkst, reagierst du möglicherweise auf die Gewürze in deinen Mahlzeiten, nicht auf das Nahrungsmittel an sich.

Zu den Gewürzen, die Symptome einer Nahrungsmittelallergie verursachen können, gehören: Oregano, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprika, Kümmelsamen.

Allergien gegen Gewürze sind jedoch selten und werden oft durch Kreuzreaktionen verursacht. Solche Kreuzreaktionen werden auch als orales Allergiesyndrom (OAS) bezeichnet. Dabei können bestimmte Proteine in dem Gewürz, auf das du reagierst, Proteinen in den Pollen ähneln, die dir Probleme bereiten. Ein orales Allergiesyndrom ist in der Regel nicht schwerwiegend. Du könntest eine leichte, lokale Reaktion in deinem Mund und Rachen, an den Lippen oder im Gesicht bekommen.

Bei nicht-IgE-vermittelten Nahrungsmittelallergien werden verschiedene Zellen des Immunsystems aktiviert, die eine allergische Reaktion auslösen können, die sich innerhalb von Stunden oder sogar über Tage hinweg entwickeln kann.

Menschen mit einer nicht-IgE-vermittelten Nahrungsmittelallergie können nach dem Verzehr ihres auslösenden Nahrungsmittels einen Hautausschlag und Magen-Darm-Probleme entwickeln.

Zu den Magen-Darm-Symptomen gehören:

• Sodbrennen
• Verdauungsstörungen
• Durchfall
• Erbrechen

Nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien lösen zwar keinen anaphylaktischen Schock aus, sie können jedoch Symptome hervorrufen, die denen eines anaphylaktischen Schocks ähneln und genauso schwerwiegend sind.

Eine andere Art von Nahrungsmittelallergie, die einen anaphylaktischen Schock auslösen kann, ist eine belastungsinduzierte Nahrungsmittelallergie. Dabei handelt es sich um eine seltene Nahrungsmittelallergie, die auftritt, wenn du vor dem Sport etwas isst, das Symptome auslöst.

Wenn eine betroffene Person sowohl eine IgE- als auch nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie hat, können sich Symptome beider Allergiearten entwickeln.

Wenn du glaubst, dass du oder eine dir nahestehende Person eine Nahrungsmittelallergie hast bzw. hat, lasse dies bitte zuerst von ärztlicher Seite bestätigen. Dir wird dann erklärt, wie du die auslösenden Nahrungsmittel vermeiden kannst, und du erhältst Ratschläge zur Behandlung.

Hier sind unsere vier wichtigsten Tipps, die dir helfen, Symptome einer Nahrungsmittelallergie zu vermeiden:

1. Lies die Zutatenlisten sorgfältig durch: Lies dir die Zutatenlisten auf Verpackungen jedes Mal ganz genau durch. Lebensmittelhersteller listen häufige Lebensmittelallergene auf der Verpackung auf, was dir hilft, sie zu vermeiden. Wenn du dir bei einem der Inhaltsstoffe auf der Verpackung nicht sicher bist, wende dich an den Lebensmittelhersteller, damit er sie dir erklären kann.

2. Vorsicht beim Essen in Restaurants: Es ist möglich, Spuren von auslösenden Lebensmitteln durch Kreuzkontamination zu konsumieren – informiere also die Bedienung bei der Reservierung über etwaige Allergien. Erwähne auch jedes Mal, dass du allergisch bist, wenn du etwas zum Essen bestellst.

3. Kontrolliere die Kennzeichnungen von Nichtnahrungsmitteln lieber doppelt und dreifach: Im Gegensatz zu Lebensmittelherstellern müssen Produkthersteller nicht jedes einzelne Allergen auf ihren Etiketten auflisten. Wende dich im Zweifelsfall an den Hersteller, um eine vollständige Liste zu erhalten. Diese Produkte reichen von Kosmetika bis hin zu Reinigungsmitteln und sogar Haustierfutter.

4. Der richtige Umgang mit deinen Pollenallergien: In manchen Situationen, wenn du allergisch auf Obst, Gemüse oder Nüsse reagierst, kann das daran liegen, dass dein Körper sie für Pollen hält. Wenn eine solche Kreuzreaktion auftritt, könntest du am oralen Allergiesyndrom (OAS) leiden – eine andere Bezeichnung für die Kreuzreaktion. Bitte hole ärztlichen Rat ein, damit untersucht werden kann, ob deine Symptome durch eine Allergie gegen Pollen oder gegen ein bestimmtes Nahrungsmittel verursacht werden.

Wenn bei dir eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert wurde, wird sich der fachärztliche Rat danach richten, ob deine Symptome leicht oder schwer sind.

Leichte Symptome: Wenn deine Nahrungsmittelallergie leicht ist, kann dir von deiner allergologischen Fachkraft empfohlen werden, Antihistaminika einzunehmen, um die Reaktion deines Körpers auf das auslösende Nahrungsmittel zu lindern. In der Regel umfasst ein Behandlungsplan eine Mischung aus Symptombehandlung, wenn diese auftreten, und Vermeidungsstrategien.

Schwere Symptome: Wenn deine Nahrungsmittelallergie sehr schwer ist, kann dir deine Allergologin oder dein Allergologe vorschlagen, das bestimmte Nahrungsmittel ganz zu vermeiden – auch alle Spuren davon. Außerdem wird dir ein Autoinjektor mit Adrenalin verschrieben. Vergiss nicht: Es ist wichtig, immer zwei Autoinjektoren mit dir zu führen, falls du versehentlich das auslösende Nahrungsmittel konsumierst. Du solltest auch in Betracht ziehen, ein medizinisches Notfallarmband zu tragen oder eine Allergiekarte mit dir zu führen, damit andere Menschen sehen können, dass du eine schwere Nahrungsmittelallergie hast.

Für Menschen mit einer Erdnussallergie wäre auch eine Hyposensibilisierung möglich. Bei dieser Behandlung werden wiederholt kontrollierte Dosen des Allergens verabreicht. Das Ziel ist es, den Körper gegen Erdnüsse zu desensibilisieren, um eine schwere Reaktion zu verhindern, wenn sie versehentlich gegessen werden.